Paupiette d'aubergine à la mozzarella

Disposez 2 tranches d’aubergines en forme de croix posez 1 rondelle de mozzarella au centre, salez et poivrez, puis ajoutez une feuille de basilic.

Repliez les extrémités des tranches d’aubergines sur la garniture répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

Faites reposer les paupiettes obtenues 20 min au frais.

Disposez les paupiettes dans un plat allant au four badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les dorer 5 min de chaque côté.

Dressez ensuite vos paupiettes dans des assiettes Servez-les décorées de pignons de pin et de basilic.