Piéce montée choux chantilly et fraises nappé de chocolat

A vos fourneaux :
Faire chauffer l'eau, ajouter le sel, et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter d'un coup les 300g de farine et mélanger vigoureusement hors du feu
remettre sur le feu, continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se déssèche un peu, soit lisse, et n'accroche plus à la paroi (3 min)
incorporer les oeufs 1 par un, en veillant à ce que la pâte les absorbe bien au fur et à mesure.
Confectionner les choux (mains mouillées), les dorer avec un oeuf battu et mettre au four, pendant 25 à 30 minutes à 210°, porte légèrement entre-ouverte
réaliser votre chantilly : battre 1/2 l de crème fraiche liquide bien froide, utiliser un récipient également très froid et un fouet éléctrique. Rajouter du sucre glace jusqu'à ce que ce soit suffisement sucré pour vous... De la vanille aussi !
garnir les choux avec la crème, et les fruits (fraises si c'est la saison....)
vous pouvez également le garnir de glace vanille et recouverts de chocolat chaud... Vous obtiendrez les fameuses profiterolles !
pour finir.... Les monter en piece monté et saupoudrez

chocolat, sucreglace et de quelques feuilles de menthe