Profiteroles au chocolat

A vos fourneaux :

Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre.
Battre les œufs en omelette tamiser la farine, l'ajouter en une fois en dehors du feu et remuer vivement.
Cuire la panade obtenue pendant encore quelques minutes, puis refroidir la préparation.
Ajouter les œufs battus en 3 ou 4 fois jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsque vous levez la cuillère.

?beurrer une plaque et la réfrigérer remplir de pâte la poche à douille lisse (d. 1 cm). Et faire des des choux sur la plaque les badigeonner de jaunes d'œufs et les cuire 35 min au four à 180°
les ôter de la plaque et les faire refroidir

Avant de servir vos choux faites fondre au bain marie le chocolat pâtissier avec le lait. Pendant ce temps coupez les chapeaux des choux. Garnissez les d'une boule de vanille. Refermez et nappez les choux de chocolat et d'une chantilly maison.