Quiche aux cépes

Nettoyez les cèpes, éliminez la partie terreuse, essuyez-les dans un linge, puis émincez les têtes et les pieds.

Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y sauter les champignons sur feu vif quelques minutes egouttez-les et réservez-les au chaud.

Faites dorer les lardons dans une poêle 3 min sur feu doux egouttez-les et réservez-les bien au chaud.

Disposez le rouleau de pâte dans un moule à tarte piquez le fond.

Fouettez les oeufs dans un bol avec la crème fraîche et la persil.

Garnissez le fond de pâte des cèpes et des lardons. Versez dessus le contenu du bol et enfournez aussitôt pour 30 min de cuisson à 200°.

Sortez du four et servez sans attendre.