Reine de saba au chocolat parfumée au rhum

Dans une casserole sur feu doux faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans une jatte battre les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange palisse ajouter la poudre d’amande et la maïzéna puis verser le chocolat fondu et le rhum et bien mélanger.

Avec une pincée de sel monter les blancs d’oeuf en neige incorporer les blancs dans l’appareil en soulevant la masse.

Graisser un moule à gâteau avec une noix de beurre et verser la mixture cuire au four pendant environ 35 minutes à 175°.

Retirer du four et laisser un peu refroidir avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.