Risotto au cépes foie gras et sa compoté d'oignons

Faites fondre le beurre dans une poêle et versez y les cépes jusqu'a coloration puis le riz, mélangez jusqu'a ce qu'il devienne translucide ajoutez le vin blanc et mélangez.

Incorporez ensuite louche après louche le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Avant de servir, ajoutez la compotée d'oignons, dresser dans vos assiettes le risotto et disposez dessus les copeaux de foie gras.