Risotto de coquillettes au chorizo

Préparer le bouillon : dans une casserole diluer 1 sachet de paellero Carmencita dans 750 ml d’eau, porter à ébullition et maintenir au chaud.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon finement haché dans de l’huile d’olive, y jouter les coquillettes non cuites et bien les enrober mouiller avec le vin blanc puis avec une louche de bouillon, bien mélanger et attendre que les pâtes aient absorbées le bouillon, rajouter une autre louche tout en continuant de remuer et ainsi de suite jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente (il faut en goûter une c’est la seule solution).

Retirer la peau du chorizo et le couper en petits cubes, les ajouter dans la casserole. A la fin de la cuisson mettre la crème fraiche et le parmesan râpé.

Savourez !