Rôti de porc farcis au roquefort lardés sauce au lait

Maman enléve la ficelle du rôti puis elle coupe dans le centre du roti et le farci de roquefort puis elle fait chevaucher les tranches de lard, dépose le roti au centre et l'enroule de lard et le ficelle.

Maman fait chauffer de l'huile d'olive dans sa cocotte, fait colorer le roti sur toutes ses faces ajoute l'oignon et les champignons laisse revenir 10 minutes et verse le vin blanc un peu d'eau et laisse mijoter à couvert environ 1 heures.

Maman ajoute le lait et laisse cuire encore quelques minutes ; le découpe en tranches fine et sert aussitot avec des pates napper de la sauce au lait.