Sablés fourrés au chocolat

Battez l'oeuf dans un saladier, incorporez le sucre, le sel, et le parfum choisi. Bien mélanger jusqu'a ce que le sucre soit bien fondu.
Mettez la farine d'un seul coup. Mélangez d'abord a la cuillère en allant du fond vres la surface, puis a la main en émiettant pour obtenir comme du sable.
Ajoutez alors le beurre en petits cubes, a la température de la pièce, an pétrissant jusqu'a ce que la pate devienne homogène et ne colle plus aux doigts.
Roulez en boule et laisser reposer une heure au froid.
Abaissez la pate au rouleausur la table farinée, a 5 cm d'épaisseur ; découpez a l'emporte pieces. Dorez au jaune d'oeuf.
Mettre les sablés sur une plaque graissée et enfournez 10 a 12 min a 180°.

Faites fondre le chocolat dans la créme liquide ajouter le beurre, laisser refroidir et en garnir les sablés.