Salade de pate à la niçoise

Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée egoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide courante laisser égoutter.

Disposer les pâtes et la roquette dans un saladier ejouter les haricots verts, les tomates cerises, le thon, les filets d'anchois et les olives. Réserver.

Mettre l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde dans un pot en verre muni de couvercle. Saler et poivrer. Fermer hermétiquement le pot et secouer énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

Garnir la salade de pâtes avec les quartiers d'oeufs durs.

Servir la salade de pâtes à la niçoise bien fraîche parsemée de basilic frais haché.

Savourez !