Sauté de porc Bourguignon campagnard

Dans une cocotte avec de l’huile d’olive bien chaude, maman fait revenir les morceaux de porc à feu vif avec les oignons, l’ail écrasé, champignons et les carottes.

Laisse dorer les légumes et ajoute le bouquet garni et mouille aussitôt avec le vin rouge et dispose les tranches de pain de campagne et couvre à hauteur avec de l’eau.

Maman laisse porter à ébullition puis laisser mijote à feu très doux pendant trois heures ou plus et ajoute le chocolat un peu avant la fin de cuisson c'est ce qui va lier et donner une belle couleur à la sauce.