Sirop de fraises maison

Laver les fraises avec précaution en leur enlevant les queues. Les passer au mixer pour obtenir une puree onctueuse. Laisser 24 heures au frais dans le bas du réfrigérateur sortez du refrigerateur, remuez avec une cuillère en bois, ajoutez le sucre progressivement tout en remuant afin que le mélange soit bien homogène.

Filtrez cette purée à l'aide d'une fine passoire pour clarifier le jus. Si les petits grains de la fraise obstruent le fond du tamis, rincez la passoire puis recommencez l'opération.

Versez le jus obtenu dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant pour bien dissoudre le sucre. Laisser refroidir en écumant et mettre en bouteilles.