Tarte des iles coco ananas parfumée au rhum (dessert concocter pour les 20 ans de ma mini belle soeur et mes 30 ans )

Couper l'ananas pelé en fines tranches et en morceaux (enlever coeur et yeux), et laisser macérer 2 h environ avec la cassonade au réfrigérateur.

Mélangez la créme avec le sucre vanillé, verser sur le mélange oeufs battus avec le sucre et noix de coco rapée et parfumer avec le rhum.

Garnir le moule à tarte de la pâte brisée étaler la crème au coco sur le fond, enfourner 10 min à 180°.
Disposer les morceaux d'ananas égouttés en rosace sur la crème remettre au four 20 mn environ.

Chauffer le jus de macération avec le sucre et le rhum pour obtenir le sirop, napper la surface de la tarte avec le sirop.

Bonne gourmandises !