Tarte tropézienne

Un de nos dessert préféré à la maison que je peux enfin faire régulierement puisque je réussit enfin ma pate à brioche !
Contrairement à ce que l'on croit toutes moi la premiére jusqu'a présent la vraie tarte tropézienne est composer d'une créme patissiére et créme au beurre et non une créme patissiére mélanger à de la chantilly !
J'ai donc essayer la version de la vraie tarte tropezienne et non celle que j'aurais pu faire comme.
À mon habitude....

Maman commence par faire sa pate à brioche :

recette/brioche

Maman dispose sa pate dans un moule à tarte et la couvre d'un linge puis la laisse regonfler 1 heure.
Elle badigeonne la brioche avec le jaune d'oeuf délayé à quelques gouttes de lait.
Et la saupoudre de sucre en gros grains puis fait cuire 30 à 35 minutes.

Puis sa créme patissiére :

Et sa créme au beurre ;.

Maman mélange le sucre et l'eau dans une casserole et porte à ébullition verse ce sirop sur les jaunes d'oeufs en fouettant.
Elle incorpore le beurre, toujours en fouettant énergiquement.

Maman mélange la crème pâtissière et la crème au beurre et garder au frais sous un film alimentaire.

Pour finir maman passe au montage :

Elle coupe la brioche en deux dans l'épaisseur étale la crème sur le fond, recouvrez avec la partie supérieure de la brioche et entrepose au frais jusqu'au service !