Tartelettes tatin annanas - kiwi à la créme de coco

Mettre les tranches d'ananas sur une plaque antiadhésive et les faire dessécher pendant 10 mn.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs, la noix de coco, le sucre et la crème fraîche.
Sortir les rondelles d'ananas du four et les disposer sur le fond d'un moule antiadhésif. Verser la crème dessus et poser la pâte en rentrant légèrement les bords.
Faire cuire 20 mn à 160°.

Quand les tartelettes sont cuite, les sortir du four et attendre une dizaine de minutes avant de les retourner sur le plat de présentation. Eplucher le ou les kiwis, les couper en rondelles fines et garnir les tartelettes avec ces rondelles.