Terrine de pommes de terre, cèpes et foie gras

Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c s d'huile d'olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 3 gousses d'ail hachées, la créme fraîche et cognac, laisser cuire 10 mn environ et mettre du persil.
Peler les pomme de terre et les couper en tranches très fines.
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym.
Tapisser le fond d'un moule à cake moyen de papier cuisson.

Alterner des couches de pomme de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange oeufs crème et des petits morceaux de foie gras, dernière couche : p de terre et verser dessus un peu du mélange oeufs crème.
Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° et 1h à 150°.
Renverser et couper en tranches.