Tortilla de pommes de terre au jambon-mozzarella

Maman epluche et passe les pommes de terre au robot pour les couper et les fait cuire longuement avec l'oignon avec beaucoup d'huile d'olive jusqu'a ce qu'elle soit tendre.

Maman bat les oeufs avec le fromage et ajoute les pommes de terre puis elle verse le tout délicatement dans la poele parséme de dés de jambon et mozzarella et la laisse cuire à couvert quelques minutes, maman retourne la tortilla et fait cuire l'autre coté et met dans son plat de service.