Tourte aux asperges et chévre de Ma Mamie

Mamie préparez la sauce Mornay : elle fait fondre le beurre dans une casserole, avec la farine remue vivement avec une cuillère en bois, sans laisser prendre couleur mouille avec le lait en tournant toujours ; et ajoute une pincée de noix de muscade, porte à ébullition et retire du feu.

Hors du feu, mamie ajoute le gruyère râpé et mélange bien.

Lorsque les asperges sont cuites, mamie les égoutte bien et les coupe en petits tronçons.

Sur le fond de tarte, mamie place les asperges, quelques rondelles de chévre dessus et verse dessus la sauce puis elle enfourne 25 minutes à 200° et sert aussitôt à toute la famille !