Truite saumonée farcie à la fondue de poireaux citronée

Maman place des rondelles de citron à l'interieur du poisson puis elle prépare sa fondue de poireaux ; elle fait revenir l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif déglace avec le vin blanc et laisse bouillir 1 minute, elle ajoute ensuite les poireaux et la crème, et laisse mijoter à feu doux. Une vintaine de minutes.

Maman farcit son poisson avec sa fondue de poireaux elle arrose le poisson d'huile d'olive et de vin blanc et parséme d'herbes de provence et enfourne pour 20 minutes à 180°.