ROULE A LA CONFITURE

Dans un saladier, mélangez jaunes d'oeuf et sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé, zeste de citron et un peu de cannelle en poudre. Battre les blancs en neige ferme, puis incorporez les au mélange précédent. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et versez ensuite la pâte dessus.

Enfournez à 200° (7) environ 10 mn. Après cuisson, roulez le biscuit immédiatement avec le papier et laissez refroidir, déroulez et retirez le papier, étalez la confiture au choix sur la génoise et roulez à nouveau. Saupoudrez de sucre glace.