Canelés

A faire la veille de la cuisson, chauffer le lait avec la vanille fendue en 2, les zestes du citron et orange et le beurre, laisser refroidir. Mélanger les oeufs avec le sucre puis la farine, le rhum et enfin le lait, enlever la gousse de vanille, mettre dans les moules à canelés, 2 moules de 18, la cuisson varie suivant la grandeur des moules en silicone, petits=50 mn, moyen=1 heure, grand=1H10 dans un four préchauffer à 200°.