Gésiers de canards confit

Saler les gésiers et les parures en les frottant avec le sel puis les secouer pour enlever l'excédent de sel et les mettre dans un récipient en plastic au frais 48 h, puis les laver à l'eau chaude et égoutter, hacher les parures et les mettre à fondre en remuant pour que ça n'accroche pas, une fois fondue ajouter les gésiers, faire cuire 1H15 puis mettre dans des bocaux et couvrir avec la graisse ou l'huile suivant ce que vous avez utilisez pour la cuisson, et faire stériliser 30 mn.