Magret séché

Frotter les magrets des 2 coté, de gros sel puis les mettre dans une boite en plastic, qu'il reste assez de sel sur les magrets, ne pas les recouvrir de sel surtout puis mettre au frigo pendant 2 jours puis après ce temps passer les essuyer de papier absorbant car le sel aura fondu puis passer une ficelle de cuisine à 3 cm du bout du magret puis le mettre soit dans un torchon découper en forme de sac de 30 cm sur 20 cm ou un sac à jambon que l'on trouve ici, que les magrets soit à l'abri de mouches ou autre nuisible puis suspendu à une étagère ou poutre dans un garage ou autre pièce non chauffer, cela pendant 3 semaines minimum, celui de la photo à 1 mois et demi et cela à un gout de jambon de Bayonne, je n'en fais que l'hiver car il peut arriver que les magrets pourrissent en été à cause d'un échauffement.