Bûche façon Banoffee

La veille

Faire fondre la pralinoise et incorporer les crêpes dentelle émiettées.
Etaler dans votre moule (j'ai utilisé un rectangle amovible posé sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson)
Mettre au frais
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps mettre la confiture de lait dans une casserole avec un peu de crème liquide.
Stopper le feu lorsque le mélange est homogène et incorporer la gélatine essorée.
Laisser refroidir.
Monter le restant de crème bien froide en chantilly et la mélanger délicatement à la confiture refroidie. Réserver.
Couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron pour éviter de noicir.
Disposer les bananes sur la base, et recouvrir de mousse de confiture de lait.
Remettre au frais.

 Montage :

Le jour même

Faire fondre de la pralinoise et l'étaler en fine couche sur du papier cuisson, parsemer de sucre doré.
Mettre au frais pour faire durcir.
Monter le mascarpone et la crème en chantilly bien ferme avec l'extrait de vanille en ajoutant le sucre au fur et à mesure. La mettre dans une poche à douilles.
Démouler la bûche et décorer avec la chantilly.
A l'aide d'emporte-pièces, découper le chocolat pour décorer.