Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Cookies glass aux carambars
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
La pâte à cookies 100 g de beurre mou 60 g de sucre roux 225 g de farine 1 jaune d'oeuf 20 g d'eau 1 c à café de vanille en poudre 1 pincée de sel Ganache carambar 25 cl de crème liquide à 30 % 16 carambarsMousse carambar au siphon 25 cl de crème liquide à 30 % 16 carambars 2 cartouches de gaz
Préparation:
De la pâte
Sortir et laisser le beurre à température ambiante afin qu'il ramollise.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre coupé en dés et travailler le tout avec les mains.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Faire une boule, la filmer et la laisser reposer 20 minutes au frais.
Répartir la pâte dans les moules.
Préchauffer le four à 180 °
Enfourner pour 20 minutes
Sortir, et démouler lorsqu'ils sont refroidis.
De la ganache
Faire fondre les carambars dans la crème, la préparation doit être homogène.
Mettre au frais afin qu'elle durcisse.
De la mousse
Faire fondre les carambars dans la crème.
Mixer la préparation, et la verser dans le siphon une fois refroidie.
Percuter les 2 cartouches et mettre au frais à l'horizontale pour au moins 2 heures.
Montage :
Poser le cookie glass sur une assiette à dessert, remplir avec la ganache carambar puis terminer avec la mousse carambar.
Publié par latabledeclara - https://www.lesfoodies.com/latabledecla