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Couronne fraises chantilly
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Génoise:
2 oeufs
60 gr de sucre
60 gr de farine
1/4 c à café de levure
1 pincée de sel
Chantilly :
25 cl de crème liquide à 30 % et très froide
150 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
3 ou 4 gouttes d'extrait de vanille ( facultatif )
Salade de fraises:
300 gr de fraises
3 sachets de sucre vanillé
Préparation:
Mélanger les oeufs avec le sucre et le sel au mixeur pendant 10 minutes afin que la préparation triple de volume
Ajouter à la spatule la farine tamisée et la levure
Beurrer et fariner un moule à savarin, verser y l'appareil.
Préchauffer le four a 180 ° et enfourner pour 15 minutes.
Surveiller la cuisson car une génoise trop cuite est vite sèche
Pendant ce temps laver et équeuter les fraises.
En garder quelques unes pour la décoration puis couper le reste en petits dès.
Mettre dans un petit saladier et saupoudrer de sucre vanillé.
Réserver
Sortir la génoise du four et laisser refroidir sur une grille
Mélanger le mascarpone avec la crème liquide et l'extrait de vanille
Monter au batteur la chantilly en ajoutant le sucre.
Arrêter lorsqu'elle et bien ferme.
Montage :
Poser la génoise sur un plat de service et la couper en deux.
Déposer la moitié des fraises.
Mettre la chantilly dans une poche et garnisser la génoise.
Poser dessus le restant des fraises.
Poser la 2 ème partie de la génoise et finir la décoration.
Publié par latabledeclara - https://www.lesfoodies.com/latabledecla