Mon roulé "Allez les bleus"

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide 10 minutes.

Faire chauffer le coulis, y dissoudre la gélatine 
Préparer un support pour y couler l'insert (j'ai utilisé 2 rouleaux vides coupés en deux de papier sopalin)
Mettre au frais ou congélateur pour une prise plus rapide.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, l'appareil doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la préparation.
Préchauffer le four sur 180 ° et enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et rouler le biscuit dans un torchon humide.
Laisser refroidir.
Verser la crème et le mascarpone dans le bol du robot.
Monter en chantilly et ajouter le sucre glace.

​ Montage :

Étaler la crème sur le biscuit refroidi jusqu'à un centimètre du bord.
Démouler l'insert et le poser en bordure du biscuit, rouler.
Couper les bords et réfrigérer jusqu'au service.