Tarte aux fraises et à la rhubarbe

La veille :

Eplucher la rhubarbe, la laver, la couper en tronçons de 2 cm.
Mettre dans un saladier avec 70 gr de sucre.
Réserver

​Le jour même :

Dans un saladier mettre le sucre et le beurre en morceaux, mélanger avec les doigts cela va réchauffer le beurre.
Faire un puits, y casser l'oeuf et mélanger à la spatule.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau à la main.
Sabler la pâte entre vos doigts puis pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Mettre une heure au frais.
Egoutter la rhubarbe, mais ne pas jeter le jus.
La sortir quelques minutes avant afin qu'elle soit plus facile à travailler.
Aplatir au rouleau sur un plan de travail suivant la forme de votre moule (le surplus se congèle très bien)
Foncer le moule, piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de céramique.
Préchauffer le four à 180 ° et enfourner pour 15 minutes.
Sortir et laisser refroidir.
Déposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte refroidie.
Préparer un appareil avec l'oeuf, la poudre d'amande, le sucre, le lait et le beurre.
Verser ce mélange sur la rhubarbe et enfourner pour environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer les fraises, les couper en 2 et les disposer sur la tarte refroidie.
Dernière étape pour faire briller les fraises, faire chauffer 25 cl de jus de rhubarbe avec 2 cs de sirop de fraise et l' agar agar.
Avant que le sirop ne fige, badigeonner au pinceau votre tarte.

 Régalez vous en rouge !!!!!!!!!

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