Tarte aux pommes à la cannelle

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.

Mettre les pommes, l'eau, la cannelle et le sucre dans une casserole et laisser compoter à feu doux. Mixer le mélange refroidi afin qu'il soit homogène.
Mettre tous les ingrédients de la pâte sauf l'oeuf dans le robot.
Battre avec la feuille du robot (c'est le K). Vous pouvez également le faire à la main.
Le mélange devient vite granuleux comme du sable.
Incorporer l'oeuf légèrement battu mais pas plus.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
Si la pâte est difficile à étaler, la mettre un peu au réfrigérateur.
Pendant ce temps couper les pommes en fines lamelles.
Préchauffer le four à 200 °.
Déposer la pâte dans un grand moule à tarte (il va vous en rester pour faire 2 à 3 tartelettes)
Etaler la compote et disposer les lamelles de pommes en rosace.
Saupoudrer de sucre, de quelques morceaux de beurre et d'un peu de cannelle.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
A la sortie du four préparer le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre, ajouter en fin de cuisson l'agar agar et laisser cuire 1 minute.
Arroser la tarte de ce sirop.
Laisser refroidir.