Chantilly mayo (beaucoup plu légère que la mayonnaise traditionelle)

40cl. de crème liquide 1cuil. à soupe de moutarde de Dijon 1 jaune d'oeuf 2 cuil. à oupe d'huile d'olive sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Le mélange doit etre fluide. Verser dans le siphon.

Secouez et gardez au frais jusqu'à utilisation.