Byriani au poulet, noix de cajou et fruits secs

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 37 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg de poulet en morceaux
4 oignons
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre confit
2 c.s de beurre clarifié (pour ma part huile d'olive)
4 tomates
3 verres de riz basmati
100g de noix de cajou (non salé)
10 brins de coriandre frais
5 brins de menthe
200 g de fruit secs : raisins secs, abricots secs, amande
1 c.c rase de chaque épice en poudre : cumin, noix muscade, cannelle, curcuma
Sel poivre

Préparation:

Pelez et hachez oignons ail et gingembre.

Coupez les tomates en morceaux.

Faire chauffer le beurre dans un cocotte, ajouter le mélange ci dessus pendant 2 mns puis ajoutez le poulet en morceau, faire dorer de chaque coté pendant 10 mns.

Ajoutez les épices, noix de cajoux, fruits secs et tomates, couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 20 mns.

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile, ajoutez le riz et faire revenir 5 mns.

Salez, poivrez, couvrez d'eau ; lorsque l'eau est toute absorbée, et que le grain est tendre ajoutez les herbes ciselées.

Servir le riz avec la viande.