Encornet au lait de coco et curcuma

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1kg d'encornets en lamelle1 oignon1 gousse d'ail1 baton de citronelle fraiche1/2 piment rouge25 cl de lait de coco2 c.c de poudre de curcuma2 c.s de ricard (facultatif)Sel, poivre noirCiboulette pour le décor
Pour accompagner : du riz basmati

Préparation:

Faire chauffer de l'huile dans le work y écraser la gousse d'ail en la passant sur les parois.

Couper l'oignon en lamelles fines apres l'avoir éplucher, le faire blondir dans le work.

Couper les lamelles d'encornets en morceau, les faire revenir dans le work avec la citronelle et le piment rouge (sans les pépins) et coupés en rondelle, jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.

Rajouter le ricard (pour donner un gout anisé sucré) laisser réduire, puis incorporé le lait de coco et le curcuma, saler et poivrer et laisser mijoter a feu doux environ 20 mns.

Faire cuire le riz à part.

Servir chaud avec le riz et de la ciboulette pour donner une touche verte.