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Merveilleux aux fruits rouges
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
Pour 3 merveilleux :1 blanc d'oeuf (vieux de 1-2 jours ou sinon ajoutez une pincée de sel)35g de sucre en poudre35g de sucre glace15cl de crème liquide entière (super froide)5g de sucre en poudre75g de copeaux de chocolat (blanc, noir, au lait ...)100g de fruits rouges1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préparation :
Fouettez le blanc d'oeuf au batteur jusqu’à qu'il devienne mousseux. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre.
Lorsque les blancs sont fermes, incorporez délicatement le sucre glace à l'aide d'une maryse.
Versez l’appareil à meringue dans une poche à douille puis formez 6 disques de 6 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez les cercles de sucre glace puis enfournez pour 45 mins à 120°c
Laissez ensuite totalement refroidir les cercles.
Montez la crème liquide en chantilly puis ajoutez le sucre vanillé en fin de "fouettage".
Dans une casserole, faites compoter les fruits rouges avec un peu de sucre.
Écrasez grossièrement les fruits lorsqu'ils sont bien cuits.
Pour le montage, déposez une cuillère à soupe de crème fouettée sur chaque disques de meringue. Déposez ensuite ; une cuillère à café de purée de fruits rouges, puis déposez le second disque de meringue dessus puis remettre une petite couche de crème fouettée dessus. Entourez ensuite totalement les disques de crème fouettée afin de former un dôme.
Râpez votre chocolat pour créer des copeaux puis parsemez-en les dômes.
Servir dans des assiettes accompagnés du reste de purée de fruits rouges (ou pas).
Fouettez le blanc d'oeuf au batteur jusqu’à qu'il devienne mousseux. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre.
Lorsque les blancs sont fermes, incorporez délicatement le sucre glace à l'aide d'une maryse.
Versez l’appareil à meringue dans une poche à douille puis formez 6 disques de 6 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez les cercles de sucre glace puis enfournez pour 45 mins à 120°c
Laissez ensuite totalement refroidir les cercles.
Montez la crème liquide en chantilly puis ajoutez le sucre vanillé en fin de "fouettage".
Dans une casserole, faites compoter les fruits rouges avec un peu de sucre.
Écrasez grossièrement les fruits lorsqu'ils sont bien cuits.
Pour le montage, déposez une cuillère à soupe de crème fouettée sur chaque disques de meringue. Déposez ensuite ; une cuillère à café de purée de fruits rouges, puis déposez le second disque de meringue dessus puis remettre une petite couche de crème fouettée dessus. Entourez ensuite totalement les disques de crème fouettée afin de former un dôme.
Râpez votre chocolat pour créer des copeaux puis parsemez-en les dômes.
Servir dans des assiettes accompagnés du reste de purée de fruits rouges (ou pas).
Publié par LaToqueFrisée - https://www.lesfoodies.com/latoquefrise