Baguette parisienne croustillante

4 Baguettes préparation 20 min Repos 155 min.

Dans le bol acier sans accessoire, mettre :

- L'eau = Mélange 3 = jusqu'à ce qu'elle atteigne 30°

Ajouter :

- la levure = Mélange 3 = 1 min = 30°

Laisser reposer pendant 5 min.

Dans le bol acier avec le pétrin, mettre :

- La farine = Vitesse mini = 1 min

La pâte doit devenir homogène.

Ajouter :

- Le sel = Vitesse 1 = 8 min

Mettre le couvercle anti projection et couvrir d'un torchon. Vous aurez aussi enlevé le pétrin (à garder pour la suite)

- = Mélange 3 = 90 min = 30°

Retravailler la pâte avec le pétrin :

- = Vitesse 1 = 1 min

Former les baguettes et les disposer dans le moule. Les entailler, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 60 min.

Mettre un bol d'eau sur la sole du four et enfourner.

Mes impressions et conseils.

Mes conseils et impressions http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2015/05/baguette-parisienne-croustillante.html