Barbue au four à la tomate

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 filets de barbue 1 kg 145 brut________2 CS jus de citron P.LC.1 marmite bouquet garni KN.RR3 CS huile oliveSel, poivre______Tomates entières pelées 480 g poids net égoutté2 gousses d'ail2 oignons blancs1 CS vinaigre balsamique1 CS huile olive1/2 CC harissaSel, poivre______rizAgnolotti noir de seiche et saumon 250 g

Préparation:

Préparation 20 min.

Repos 300 min.

Dans un bol, préparer la marinade en le jus de citron, l'huile d'olive et la marmite que vous écrasez bien à l'aide d'une fourchette.
Dans un plat, mettre les filets de poisson que vous badigeonnez de marinade. Saler et poivrer. Mettre au frais.
Émincer les oignons et les gousses d'ail.
Dans une casserole, mettre l'huile, les oignons et l'ail. Ajouter les tomates et le jus (couper les tomates en morceaux). Mettre aussi la harissa et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et laisser réduire, à feu doux, pendant 10 min.
Verser cette sauce sur les filets de barbue dont la peau sera en dessous. Laisser qu'un peu de marinade.
Enfourner.

Mes conseils et impressions http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2013/11/barbue-au-four-la-tomate.html

Source : sur la base de la recette de LES RECETTES DE CAMUS (ce blog semble être au repos).