Confiture d'abricots, poudre d'amande

7 pots

Préparation 20 min Repos 180 min.

ê Pas de couvercle : ne pas couvrir le chaudron pendant la cuisson des fruits car cela empêcherait le liquide de s'évaporer et par conséquent que la confiture atteigne le point de cuisson désiré.

Couper la gousse de vanille en 2.
[1] Mettre dans un récipient assez haut les abricots, le sucre et la gousse de vanille.
Laisser cuire pendant 40 min à petit bouillon.
[2] Ajouter le jus de citron et la poudre d'amande, cuire encore 15 min.
Diluer dans un peu d'eau froide l'agar agar.
[3] Rajouter à la confiture et laisser cuire encore 5 min. Enlever les deux morceaux de la gousse.
Mettre en pot, les fermer, les retourner et les laisser refroidir une nuit.

[Dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur souple, mettre :

1 - les abricots, le sucre et la gousse de vanille Ì Mélange 1 ¶ 36 min à partir de 104°
2 - Ajouter le jus de citron et la poudre d'amande Ì Mélange 1 ¶ 15 min à 104°
3 - Ajouter l'agar agar dilué Ì Mélange 1 ¶ 5 min à 104°]

Mes impressions et conseils ICI

Source : sur la base de la recette de COOKING CHEF CUISINE (Bribri)