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Côtes d'agneau, salade de fèves
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Côtes d'agneau (1 ou 2 /pers selon la grosseur)
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300 g fèves pelées P.C.RD
Ciboulette
3 CS huile d'olive
3 CS vinaigre M.LF.R
1 ml piment d'Espelette
8 tomates confites L.S D.M..N.S DES .L.V..RS
2 oignons rouges
Sel poivre
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25 g beurre oméga doux
1/2 CS moutarde douce au raifort .L.L.R
Préparation:
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les fèves pendant 5 min.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le sel, poivre, vinaigre, huile le piment d'Espelette et la ciboulette ciselée.
Quand les fèves sont cuites, les égoutter, passer un jet d'eau froid pour arrêter la cuisson et les laisser s'égoutter.
Couper les tomates confites en petits morceaux, émincer finement les oignons. Ajouter dans le saladier ainsi que les fèves.
Préparer le beurre moutardé en mélangeant à la petite cuillère le beurre à température et la moutarde.
Faire cuire les côtes d'agneau (5 min de chaque côté ou 3 min pour qu'elles soient rosées). Saler, poivrer.
Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2014/07/cotes-dagneau-salade-de-feves.html
Source : sur la base de la recette de LA POPOTE DES POTES CUISINE EXPRESS hachette pratique
Publié par FLaure - https://www.lesfoodies.com/laulau1