Crème brûlée à la pistache

Préparation 20 min.

Repos 12 h.

Cuisson 45 min.

[1] Dans une casserole, faire chauffer le lait et dissoudre la pâte de pistache. Mélanger pour rendre la préparation homogène.
[2] Battre à l'aide d'un batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre.
[3] Ajouter la crème et ensuite le lait, en battant doucement.
Répartir les crèmes dans les plats à crème brûlée.
Faire cuire au bain-marie pendant 40 min.
Laisser refroidir et ensuite mettre les coupelles au réfrigérateur.
Juste avant la présentation, mettre de la cassonade sur le dessus, mettre au four sous le gril ou utiliser le chalumeau pour caraméliser.

[Dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur souple ainsi que le couvercle anti-projection, mettre :

1 - Le lait Ì Mélange 3 à 100°. Quand cette température est atteinte, ajouter la pâte de pistache Ì Vitesse mini. Rendre le mélange homogène.
Retirer ce mélange et laisser refroidir le robot.
2 - Les jaunes d'œuf et le sucre Ì Vitesse 2 ¶ 2 min (toujours le couvercle anti-projection)
3 - La crème et la préparation N°1 Ì Vitesse mini ¶ 1 min]

Suivre aussi les instructions citées plus haut.

Mes impressions et conseils : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2014/08/creme-brulee-la-pistache.html

Source : sur la base de la recette de COOKISSIME