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Dos de cabillaud, sauce au yaourt à l'indienne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
300 g dos de cabillaud1 CS huile neutre1 oignon1/2 CC gingembre en poudre1 CC gros sel2 gousses d'ail250 g yaourt grec 1 CS piment vert (poivron long vert)100 g petits pois surgelés P.C.RD1/2 CC fumet de poisson1 CC garam masalaPoivre de Timut (pas forcément celui-ci)Eau
Préparation:
Préparation 10 min.
Éplucher et couper fin l'oignon.
Éplucher et presser l'ail.
Tailler très finement le piment vert.
Couper le poisson en petits morceaux (2 à 3 cm ~).
Dans le bol acier mettre :
100 Ml d'eau,
Le gros sel.
Les petits pois.
Dans le panier vapeur mettre :
Les morceaux de poisson sans les superposer.
Mettre le couvercle anti projections.
↳ M 3 ↳ 8 min ↳ 105°C. Le poisson doit être presque cuit.
Égoutter les petits pois et mettre en attente avec le poisson, dans le panier vapeur (en dehors de l'appareil) couvert de papier alu.
Dans le bol acier, avec le batteur souple, mettre :
L'huile ↳ M 2 ↳ jusqu'à ce que la T° soit atteinte ↳ 120°C.
Ajouter :
L'oignon ↳ M 2 ↳ 5 min ↳ 120°C.
Ajouter :
Le gingembre
L'ail pressée
Le garam masala.
Le fumet de poisson ↳ M 2 ↳ 2 min ↳ 100°C.
Ajouter :
Le yaourt
Le piment ciselé fin.
Le poivre de Timut.
Couvrir avec le couvercle anti projection ↳ M 2 ↳ 8 min ↳ 105°C.
Enlever le batteur souple.
Ajouter :
Le poisson et les petits pois ↳ M 2 ↳ 5 min ↳ 105°C.
Mes impressions et conseils ICI
Source : sur la base de la recette de CC Cuisine forum (Mad)
Publié par FLaure - https://www.lesfoodies.com/laulau1