Filet mignon de porc, en médaillon, accompagné de patates douces

Éplucher, laver et couper en dés les patates douces.
Éplucher et hacher l'ail.
Couper le filet mignon en médaillon d'environ 2 cm d'épaisseur. Les saler et poivrer.
Dans une sauteuse avec couvercle, mettre la pression duo (ou de l'huile et du beurre) à fondre.
Mettre la viande et la faire dorer environ 4 min de chaque côté.
Réserver au chaud dans l'assiette qui est dans le four.
Dans la même poêle sans la nettoyer, mettre l'ail, le piment d'Espelette. Faire revenir 1 min en tournant et en décollant les sucs.
Ajouter les patates douces et l'origan. Faire revenir pendant 2 min en tournant.
Verser le jus de pamplemousse et l'eau et porter à ébullition. Saler, poivrer.
Baisser un peu le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min. Les patates doivent être tendres.
Remettre la viande et chauffer encore pendant 3 min.
Saupoudrer de pignon de pin.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/03/filet-mignon-en-medaillon-et-patates-douces.html

Source : sur la base de la recette de SOS Cuisine