Gratin d'aubergines, tomates et parmesan

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

160g mozzarella cucina3 aubergines (1kg brut)2 tomates (245g brut) (on peut prévoir le double)1 oignon rouge (130g brut)1 brique de coulis de tomate (500g) T…….Iquelques feuilles de basilic du jardin6 CS parmesan râpé1 CS huile d'olivesel, poivre

Préparation:

Trancher finement les aubergines (non épluchées) dans le sens de la longueur. Les faire cuire 10 min à la vapeur.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec 1 CS d'huile olive.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le coulis de tomates, le basilic ciselé, saler, poivrer et laisser mijoter tout doucement pendant 5 min.

Tailler les tomates et la mozzarella en tranches.

Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de mozzarella, verser une partie du coulis tomates/oignon et recommencer l'opération en terminant par une couche d'aubergines.

Saupoudrer de parmesan, décorer de feuilles de basilic entières et enfourner pour 30 min.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2012/07/gratin-daubergines-tomates-et-parmesan.html

A l'origine la recette est créée par Galbani (mozzarella http://www.enviedebienmanger.fr/