Lotte au pistou

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg 300 filet de lotte (net) [14,90€/kg] [300g/pers brut (peau et arêtes) = 200g/pers. Net]1 bol So soupe au pistou PI…D (400g)3 CS crème fraîche2 CS huile olive1 échalote1 gousse d'ail presséeBasilic frais (~ 2CS)Persil frais (~ 1 CS)Piment de CayenneSel, poivreEau

Préparation:

Dans une sauteuse profonde, faire revenir, à feu moyen, l'échalote, l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter la soupe au pistou (non décongelée), 250 ml d'eau, la crème et le piment de Cayenne. Faire cuire 15 min et mixer. Remettre dans la sauteuse.

Ajouter les filets de lotte (coupés en 3 (ou moins)), saler et poivrer et laisser cuire 12 min. à feu moyen.

En fin de cuisson, ajouter les herbes hachées.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2012/10/lotte-au-pistou.html

Inspiration : la revue Picard de Janvier 2012 n° 253.