Quinoa aux girolles et œuf à cheval

Mettre, dans une casserole avec couvercle, le quinoa et ajouter 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 12 min à couvert. Égoutter et réserver.

Nettoyer les champignons. Chauffer 1 CS d'huile dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à complète évaporation de l'eau de végétation. Saler et poivrer.

Ajouter le quinoa, mélanger et maintenir la chaleur sous la poêle pendant la cuisson des œufs.

Faire cuire les œufs, avec un peu de matière grasse, dans une autre poêle.

Disposer dans l'assiette le mélange quinoa + champignons et mettre à cheval votre œuf.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2012/10/quinoa-aux-girolles-et-oeuf-cheval.html

Source : Gourmand N°249.