Risotto parfumé au basilic avec des moules et des tomates cerise

Préparation 25 min.

Prévoir de faire décongeler les moules.

Porter à ébullition 1L d'eau froide avec la marmite. Garder au chaud sur feu doux.

Dans une autre casserole, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser 100 ml de vin blanc et remuer jusqu'à totale évaporation.

Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz absorbé le liquide sur feu doux. Renouvelez l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisement du bouillon.

Incorporer le colombo et mélanger. Réserver au chaud.

Dans une poêle avec couvercle, faire suer l'oignon émincé dans 1 CS d'huile d'olive. Ajouter 50 ml de vin blanc et les moules, et laisser cuire quelques minutes, à couvert.

Enlever les moules, ajouter dans le jus, la crème fraîche et le basilic haché. Faire réduire. Verser sur le riz et incorporer les moules, les tomates coupées en rondelles.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2012/10/risotto-parfume-au-basilic-avec-des.html