Rouelle de porc comme un pot au feu avec navet, carotte, poireau et pomme de terre

Préparation 20 min - La veille.

Faire durcir l'œuf.

Mettre la rouelle de porc dans une marmite assez haute.

Verser de l'eau froide pour la couvrir (1 cm ~ au-dessus) 1 L à peu près.

Mettre :

Le gros sel

Les herbes de Provence

L'oignon épluché et coupé en 2.

Porter à ébullition et laisser cuire 20 min. Écumer si nécessaire à l'aide d'une écumoire.

Éplucher, laver et couper :

Les navets en 2 ou 3 selon la grosseur.

Les carottes en gros tronçons.

Les poireaux couper en 2 en ensuite en 2 sur la hauteur.

Les ajouter dans la marmite ainsi que du poivre et 500 ml d'eau chaude. Laisser cuire doucement avec le couvercle pendant 90 min.

Éplucher, laver et couper en 2 ou 3 les pommes de terre. Les ajouter dans la marmite. Il doit rester assez d'eau, en remettre (chaude) si nécessaire. Laisser cuire 30 min en écumant si besoin.

Dans un plat, vous présentez la viande coupée en morceaux entourée des légumes égouttés (garder le bouillon).

Dans un bol vous préparez une sauce vinaigrette à la moutarde additionnée d'un œuf dur écrasé. À mettre sur les légumes, un régal !

Mes impressions et conseils ICI

Source : sur la base de la recette de DINE AVEC SANDRINE