Sauce aux échalotes au vin rouge

Cuisson 13 min.

Peler les échalotes et les émincer, à la main, très finement.

Dans le bol acier avec le fouet souple, mettre :

- L'huile Ì M3 ¶ 1 min ¶ 140°

Ajouter :

- Les échalotes Ì M3 ¶ 5 min 30 sec. ¶ 140°

Ajouter :

- Le vin, sel, poivre Ì M1 ¶ 6 min ¶ 110°

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2015/04/sauce-aux-echalotes-au-vinaigre.html

Source : sur la base de la recette de GOURMAND N°258 du 10/1 au 23/1/13 P. 42 - CUISINE ET METS - G+cuisine et mets