Sauce hollandaise

Préparation 10 min.

Cuisson 3 min Micro-onde.

Repos 5 min.

Éplucher, laver et faire cuire à la vapeur (dans le panier) les asperges pendant 10 min.
Battre les jaunes d'œufs avec le jus de citron dans un récipient supportant le M. O. (pichet micro plus pour moi) et avec un couvercle.
Ajouter l'eau chaude, la farine, le sel et poivre. Mélanger pour donner une crème lisse.
Faire cuire 3 min à couvert. Ouvrir tout de suite et remuer. Laisser reposer 5 min.
Incorporer le beurre coupé en petit morceau et mélanger pour obtenir un mélange lisse et onctueuse.
J'ai enroulé quelques asperges dans les tranches de jambon cru.