Porc Antillais

Couper la viande en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir le porc avec de la ciboulette ciselée, l'ail écrasé, le thym et le piment. Arroser de temps en temps avec une ou deux cuilléreà café d'eau. Bien remuer pour être sur que la viande cuise de façon homogéne.

Couper 4 pommes de terreen deux sans enlever la peau et les ajouter à la préparation.

Bien mélanger et ajouter de l'eau de maniére à couvrir entiérement le contenu de la cocotte.

Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 45 min.

Quand la cuisson est terminée, assaisonner le tout avec une bonne cuillérée à café de poudre de curry ou de Colombo.

Laisser mijoter encore 5 à 10 min. et servir chaud.

Vous pouvez l'accompagner de riz.