Bûche de fête à la compotée de mangue au rhum

Battez au fouet vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel incorporez une belle cuillère dans le mélange (jaune d’œufs et sucre) fouetter légèrement pour détendre la préparation et incorporez à l'aide d'une cuillère le reste des blancs.
Ajoutez la farine tamisée « en pluie » en deux fois mélangez en soulevant délicatement avec un fouet à ne pas casser les blancs en neige.
Huilez légèrement une plaque à pâtisserie sur laquelle vous collez une feuille de papier cuisson puis étaler la pâte enfourner pour 12 minutes à 180 degrés.

Garniture : éplucher les mangues et les couper en morceaux. Cuire sur feu doux au moins 20 à 30 mn avec le jus du citron, le sucre, le rhum blanc, la cannelle et 1 cuillères à soupe de noix de coco râpée pendant 15 minutes à moitié couvert.

Sirop : faire bouillir le sirop de la boîte de mangue et un peu de sucre. Hors du feu, ajouter le rhum.
Lorsque le gâteau est cuit j'ai imbibé la génoise avec le sirop des mangues (en conserve). Poser un linge humide au-dessus du gâteau et le rouler.
Laisser refroidir.

Faire votre ganache : fondre le chocolat et ajouter la crème mélanger et laisser refroidir.

Garnissez votre biscuit de compote de mangue Puis roulez votre biscuit fourrée sur lui-même.
Réservez-le au frais 15 mn au congélateur.

Napper le biscuit de la ganache au chocolat.

Réservez-le au frais, sur son plat de service puis sortez-le un quart d’heure minimum avant la dégustation.

Ps : Vous pouvez réaliser cette bûche en toute occasion sans décor de Noêl.