Cannelloni aux asperges vertes à la sauce béchamel au parmesan et gruyère

Sortir les asperges du congèle attendre 10 mn et couper le bas des asperges environ à 1 /3.

Versez la quantité d'asperges encore surgelées dans une casserole d’eau bouillante salée Compter 6 à 8 minutes après reprise de l’ébullition c'est selon la grosseur des asperges à la fin de la cuisson mettre une pincée de bicarbonate c'est pas obligatoire...

Perso : Les asperges vertes sont trop fines à manipuler et à les garnir.. Je préfère à l'avenir un calibre plus gros pour fourrer des cannellonis.

Garder une partie de l'eau de cuisson pour la béchamel.

Pendant ce temps préparer votre roux beurre + farine almagamer bien le tout.. Une fois que ça commence à prendre une couleur dorer fouetter tout en tournant et petit à petit verser l'eau de cuisson des asperges et le lait à diluer un peu plus ou moins selon la consitance désirée de votre béchamel ne pas avoir trop épaisse.

Ajouter la muscade le poivre et 1 petite pincée de sel... ... porter à ébullition et laisser cuire doucement 5 bonnes minutes sans cesser de remuer.

Votre béchamel est prête... Prélever quelques cuillères mélanger au parmesan selon la quantité désirée de canellonis le reste servira à couvrir le plat.

Mettre de la béchamel sur le fond du plat beurrer.

Introduire d'un côté du cannelloni 2 à 3 asperges c'est selon le calibre continuer de cette façon avec le reste de cannellonis et à l'aide d'un pot bec verseur mettre de la sauce béchamel au parmesan à l'autre extrémité et les disposer sur la sauce béchamel verser un peu d'eau de cuisson et de crème liquide sur les canellonis qui v'ont l'absorber.

Couvrer la surface des asperges avec le reste de sauce au préalable mélanger au gruyère et poser des lamelles de beurre.

Enfourner à four chaud 200 degrés et faites cuire les cannellonis 25 à 30 mn Couvrer d'un papier cuisson en fin de cuisson.

La recette de la béchamel est dénichée du site: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/gratin-asperges.html